ムネ肉はパサつきがちなので、卵と小麦粉と片栗粉をたっぷり揉みこんでジューシーに仕上げます♪
このレシピの生い立ち
もも肉のから揚げは美味しいけれど・・・
よりヘルシーにお財布に優しいムネ肉を使って、もも肉に負けない美味しい鶏のから揚げが食べたくて。
材料
- 鶏ムネ肉 ４枚
- ★すりおろし玉葱 １／２個
- ★醤油 大４
- ★酒 大２
- ★ゴマ油 大２
- ★鶏ガラスープの素 小１
- ★塩 小１
- ★黒こしょう 小１
- ★にんにく ２片
- ★しょうが ２片
- ◎薄力粉 大３
- ◎片栗粉 大３
- ◎卵 Ｌ１個
作り方
-
1
ムネ肉は厚い所を観音開きにし、１枚を７～８等分に切る。
にんにく、しょうがはすりおろす。 -
2
★を合わせてビニール袋に入れ、ムネ肉をその中に入れてよく揉みこみ１時間以上おく。（私は朝準備しておきます。）
-
3
ボールに◎を入れてよく混ぜる。２）の汁けを軽く切り、◎と合わせてよく揉みこむ。
-
4
１７０℃で薄めのきつね色まで揚げる。いったん全部揚げる。
次に１９０℃に温度を上げてきつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
玉葱のすりおろしに漬けこむので、鶏ムネ肉が柔らか&ジューシーになります。
カリッと揚げるために、油の温度を２段階に変えています。
カリッと揚げるために、油の温度を２段階に変えています。
