普通はもも肉ですが軟骨でもこりこりとし食感がたまりませんよ!!作り方も簡単。ほとんど下ごしらえはいりません(^^♪このレシピの生い立ちこりこりっとした食感がほしくてねー(-。-)y-゜゜゜
- 鶏ひざ軟骨 200g
- 人参 1/2本
- タケノコ水煮 100gくらい
- ごぼう水煮 100ｇくらい
- 生シイタケ ４個
- えのき １袋(使い切りサイズ)
- こんにゃく １枚
- だし汁 300cc
- 塩 小１
- 薄口醤油 大３
- みりん 大１
- ごま油 大２
- ○薄口醤油 小１
- ○酒 小１
- 砂糖 大２
作り方
-
1
鶏軟骨は○を振りかけてよくまぶし下味をつける。
-
2
こんにゃく水から茹でて水切りをしっかりする。
-
3
人参、たけのこ、ごぼうは乱切り、えのき、しいたけは食べやすい大きさに切る。
-
4
鍋を熱して軟骨を炒める。色が変わったら(２，３)の材料を加えて炒める。
-
5
油がまわったらダシを加え強火で煮る。煮立ったら中火にし、灰汁を取り４分ほど煮込む。
-
6
野菜がしんなりしてきたら、砂糖を加えて８分ほど煮て甘みを含ませる。塩、薄口醤油、みりんの順番に入れて味を調える。
-
7
煮汁がなくなるまでいりつければ完成です。
コツ・ポイント(６)の工程で必ず砂糖を先に入れること。塩や醤油を先に入れると砂糖の甘みがしみ込みません。最後の煮詰めの時は鍋を大きく揺すると全体に照りがつきますよ(^^♪
