鶏と茄子の甘辛揚げ

鶏胸肉のボリュームおかず。揚げた茄子がとろりこのレシピの生い立ちお安い鶏胸肉でボリュームおかずを作りたかったから

1. 鶏胸肉 ２枚
2. 茄子(小) 3本
3. ★酒 大さじ3
4. ★みりん 大さじ2～3
5. ★醤油 大さじ3
6. 片栗粉 適宜

1. 1

   片栗粉でそぎ切り鶏肉(繊維を断ち切る切り方で)をまぶして揚げる。茄子も素揚げする
2. 2

   ★材料を混ぜてフライパンで揚げた茄子と鶏肉を強火で一気に絡める汁気がなくなる直前で火を止め完成

コツ・ポイント小麦粉より片栗粉をまぶしてあげた方が鶏肉が柔らかくなる気がします。甘辛の濃い味なので煮詰まりすぎたら水を加えて調整してください