筍ご飯のような強烈な香りは無いんですけど
これはこれでイケますぜ。
このレシピの生い立ち
筍ご飯にしようか迷ったのですが
リゾットに挑戦してみた話っす笑
材料
- 米 120〜150g
- 鶏肉 100g
- 筍（水煮） 150g
- 玉ねぎ 1/4
- ルッコラ 適量
- バター 10g
- ニンニク 2〜3g
- 白ワイン 30g
- 白出汁（市販品） お好み
- 水またはお湯 約650ml
- 細切りチーズ 10〜20g
- ブラックペッパー 適量
作り方
-
1
筍の水煮は穂先を細長く、根本は角切りに。玉ねぎはみじん切り。
鶏肉も食べやすい大きさにカットしましょう。（写真参照） -
2
筍の穂先をオリーブオイルで
しっかりと焼き目をつけます。 -
3
白出汁とお湯で筍の角切りをボイル。
（あとで塩、バター、チーズで塩味調整できるので、ここでは薄味がおススメ）
約4分。 -
4
バターでニンニクを炒め、玉ねぎ、鶏肉を投入して ゆっくり炒めます。
-
5
米を投入。軽く炒め白ワインを入れ、一煮立ち後③の出汁半分と筍を投入。弱火で10分〜15分
米の状態を見ながら出汁を追加。 -
6
お好みの固さになったらチーズを投入。塩味が足りなければ塩やバターで調整。
-
7
リゾットを盛り付けたら追いチーズとブラックペッパー。ルッコラを散らしてソテーした筍を乗せれば完成っす。
コツ・ポイント
筍のソテーはしっかりと焼き色をつけましょう。
バターとチーズは、お好みで倍の量入れても美味しいかもしれませんな。
バターとチーズは、お好みで倍の量入れても美味しいかもしれませんな。
