鶏と筍と新じゃがの照り煮

春の味覚で今夜は和食ご飯☆このレシピの生い立ち実家から、あくぬき済みのゆで筍を貰い、作ってみました。

1. 筍 大1本
2. 鶏もも肉 1枚
3. 長ねぎ(白いところ) 1本分
4. 新じゃが 2、3個
5. スナップエンドウ 4本
6. 酒 大1
7. みりん 大1
8. 砂糖 大3
9. 醤油 大2

1. 1

   筍、鶏肉、じゃがいも、長ねぎを一口大に切る。スナップエンドウは半分に切る。

2. 2

   深さのあるフライパンにサラダ油を少量ひき、塩コショウした鶏肉、じゃがいも、長ねぎ、筍に焼き目をつけるように炒める。
3. 3

   焼き色がついたら、ひたひた(できるだけ少量)の水と酒、みりん、砂糖を入れて、火が通るまで煮る。

4. 4

   醤油を回しかけてひとまぜし、スナップエンドウを乗せて火を止め、しばらく蓋をして冷ましていけば出来上がり☆

コツ・ポイントしっかり焼き目をつけることと、筍は下の方は小さく、先の方は大きめに切ること。水を入れすぎないことです。