筑前煮風の煮物を作りました。
様々な食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
こってりとした味の煮物を作りたくて考えました。
材料
- 鶏もも肉 200g
- 大根 1/2本
- ごぼう 1/2本
- 人参 1本
- しいたけ 6枚
- 炒め油 大さじ2杯
- 調味料
- 料理酒 大さじ2杯
- 砂糖 大さじ1杯
- 濃口醤油 大さじ4杯
- みりん 大さじ4杯
- ごま油 大さじ1杯
作り方
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1
鶏もも肉の脂を取り、一口サイズに切ります。
しいたけを４等分に切ります。 -
2
大根、ごぼう、人参を切ります。
大きさは、ごぼう＜人参＜大根にします。 -
3
鍋に炒め油を引き、鶏もも肉を炒めます。
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4
同じ鍋にごぼう、人参、だいこんの順で入れていき炒めていきます。
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5
料理酒を加えた後、砂糖、濃い口醤油、みりんの順に調味料を加えていきます。
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6
弱火にし、アルミホイルに穴を数箇所あけて落し蓋をし、さらに鍋の蓋をします。
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7
ごぼうが柔らかくなってきたら蓋をとり、煮汁を煮詰めていきます。
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8
ある程度煮汁が少なくなってきたら香り付けのごま油を廻しかけて完成です。
コツ・ポイント
大根、ごぼう、人参を切る際にサイズと鍋に入れるタイミングを調整することで火の通り具合を調整します。
