炒めることでコクのある美味しい大根になりました。鶏肉や椎茸との相性も抜群です。
このレシピの生い立ち
短時間でしっかり味の染み込んだ煮物が作りたいと考えました。
材料
- 干し椎茸 5枚
- 大根 中1本
- 鳥モモ肉 4〜500g
- 椎茸の戻し汁 300cc
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ3
作り方
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1
干し椎茸は水に戻しておく。
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2
大根は皮を剥き大きめの乱切り。
鳥モモ肉は余分な脂身を除いて大根の大きさに合わせて切る。 -
3
鳥モモ肉を軽く焼いておく。
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4
大きめのフライパンか鍋にサラダ油を入れ大根を炒める。
大根の周りが少し透明な感じになるまで炒める。焼き色がついてもOK -
5
炒まった所に一口大に切った椎茸と戻し汁、みりん、砂糖、醤油を加え煮汁が沸騰してきたら火を少し弱め焼いた鶏肉を加える。
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6
蓋をして大根が柔らかくなるまで煮る。
煮上がったら火を止め冷ましながら味を含ませてください。
コツ・ポイント
大根をしっかり炒めることと、鶏肉を煮込みすぎない事に気をつけたら失敗なしです。
