鶏と夏野菜のカレーヨーグルト煮

漬け込んで炒めて終わり、の簡単カレー煮込み。野菜多めのレシピです。このレシピの生い立ち師匠の奥様のレシピメモを写させてもらったものをもとに、野菜多めにアレンジしました。

1. 鶏もも肉 1枚
2. ナス 2本
3. ズッキーニ 1本
4. ○カレー粉 大さじ4
5. ○レッドペッパー 小さじ1
6. ○塩 小さじ3
7. ○レモン汁 大さじ1
8. ○ケチャップ 大さじ4
9. ○プレーンヨーグルト 1カップ
10. ○にんにく（すりおろし） 大さじ1
11. ○生姜（すりおろし） 大さじ1

1. 1

   ○の調味料をすべて袋に入れ、ひとくち大に切った鶏肉を入れて揉み込んでそのまま1時間以上置く。

2. 2

   乱切りしたナス、ひとくち大に切ったズッキーニをしんなりするまで炒める。

3. 3

   野菜に火が通ったら、鶏をつけダレごと入れ水1カップを入れ、中火で15分程煮込む。

コツ・ポイント野菜を炒める際、焦げ付くようなら油をひいてください。