カリカリピーナッツの歯ごたえがおいしい鶏肉の炒め物です。
このレシピの生い立ち
ピーナッツと鶏肉は合うので、夏向きに甘酸っぱく味付けしました。冬は甘醤油で作っています。
材料
- 鶏もも肉 １枚
- パプリカ １個
- ピーマン ３個
- なす 2個
- ピーナッツ 40ｇ
- 片栗粉 大さじ2
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 鷹の爪 １本
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ１
- ごま油 大さじ1
- 油（ごま油でも） 大さじ1
作り方
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1
ピーナッツをナイロン袋に入れ、新聞紙で包んで、ハンマーなどでたたいて小さくする。刻んでもOK
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2
たたくとこんな風になります。歯ごたえを楽しみたいなら、ちょっと大きめで。
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3
鷹の爪は刻みます。辛いのが苦手な人は途中で取り出しやすいように、大きめに切っておきます。
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4
酢、砂糖、薄口醤油、濃口醤油、ごま油を混ぜておきます。
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5
鶏ももは一口大に切り、片栗粉大さじ２をしっかりまぶします。
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6
野菜はそれぞれ細切りにします。
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7
フライパンを熱し、油を入れます。油が熱くなったら、鷹の爪を入れます。辛いのが苦手な人は、香りがついたら取り除いて。
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8
鶏ももを入れて炒めていきます。カリカリするくらい。
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9
パプリカ、ピーマンを入れて炒めます。中火の強くらいの火で。
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10
茄子を加えます。
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11
茄子がしんなりしてきたら、4のタレを入れます。鶏肉の片栗でとろっとしてきます。
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12
ピーナッツの半分を入れて混ぜます。
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13
器に盛り付け、残りのピーナッツを上に飾ります。
