苦いゴーヤを甘～い味噌だれで。
このレシピの生い立ち
きなこってうっかりするといつまでも残ってしまうし、ちょうどゴーヤをもらって鶏もあったのできなこ味噌だれで食べたらおいしかった～。
材料
- ゴーヤ １本
- 鶏胸肉 ２００ｇ
- 味噌 大さじ１
- きなこ 大さじ軽く山盛り１
- 砂糖 大さじ軽く山盛り１
- 湯 ３０ｃｃ
作り方
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1
鶏肉は丸ごと鍋に水５００ｃｃ、酒５０ｃｃ、塩大さじ１を入れて中火で２０分煮込む。
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2
ゴーヤを５ｍｍ位にスライスして塩２つまみを振り、しばらくしてから揉んでギュッと搾り、レンジに４分かける。
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3
肉の鍋が２０分経って火を止めてから少し冷めるまで置いておく。
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4
触れる位になったら手で食べやすいように裂いていく。
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5
ゴーヤと肉を冷蔵庫で冷ましておく。
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6
砂糖、きなこを湯で溶いて、味噌も混ぜてタレを作ってそれも冷蔵庫で冷やしておく。
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7
肉もゴーヤもタレも冷えたら皿に盛り、タレをかける。
コツ・ポイント
温かいまま食べてもおいしいですが、今回は夏らしく冷えるまで待ちました。時間かかりますけどね。タレの甘さは好みにより調節して下さい。肉はモモ肉でもいいですね。ゴーヤの苦みが平気でしたら２で塩もみやレンジにかけなくてもいいです。
