鶏肉の旨みをお米とゴボウの香りが包み込みます♪白髪ネギで、味がキュッとしまって美味しいですよ(〃⌒∇⌒)ゞ
意外と簡単♪
このレシピの生い立ち
ゴボウをペーストにして炊き込むと香りが素敵♪ ゴボウと言えば、やっぱり鶏肉ですよね☆
材料
- ゴボウ 1本(約120g)
- 鶏もも肉 200g
- 米 2合
- だし汁 お湯1.5カップ＋だしの素(昆布)5g
- 醤油 大さじ3(大さじ2＋大さじ1)
- 日本酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- おろしわさび 小さじ1
- 長ネギ(白い部分) 1/2本
作り方
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1
米は研いでざるにあげ、濡れ布巾をかけておく。
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2
長ネギは7cm程度に切り、縦に切りこみを入れ開き、ごく細い千切りにし、水にさらす。(芯は使わない)白髪ネギ完成。
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3
ゴボウは皮をこそげ取り、輪切りにして2～3分水にさらし、あくを抜く。
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4
ゴボウをだし汁大さじ5とともにフードプロセッサにかけ、粒が残る程度に潰す。
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5
鶏肉は、皮をカリッとなるまで焼き、2cm角程度の大きさに切り、再度強火で表面を軽く焼く。鶏肉から出た油は捨てない。
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6
鍋にだし汁の残りと醤油大さじ2、日本酒、みりん、焼いた鶏肉と鶏肉から出た油を入れて5分間煮込む。あくは取る。
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7
6)を別の容器に移し冷まし、粗熱がとれたら鶏肉を別の器に取り出しておく。
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8
炊飯器に米とゴボウ、7)の煮汁を加え、規定の量よりやや少なめのラインまで水を足し、炊き上げる。
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9
わさびを醤油大さじ1で溶き、7)で分けた鶏肉と共に炊けてすぐのご飯に混ぜ込み、5分間蒸らす。
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10
茶碗によそい、白髪ネギをのせたら完成☆
さあ召し上がれ♪
コツ・ポイント
ごぼうの皮を包丁の背でこそげ取るのが面倒な場合は、台所用ｽﾎﾟﾝｼﾞのｻﾞﾗｻﾞﾗした方で水をかけながらこすると簡単にとれます。
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかける時は、粒が残るくらいに。細かくしすぎると炊き上がりがﾍﾞﾁｮｯとなるので注意。
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかける時は、粒が残るくらいに。細かくしすぎると炊き上がりがﾍﾞﾁｮｯとなるので注意。
