鶏とコンブのうま煮

こんぶ・ちくわから出ただしが、鶏肉や昆布にしみ込んでおいしいです。食物繊維もたっぷりとれます。このレシピの生い立ち沖縄料理のクーブーイリチーを参考に、切り昆布の料理に挑戦してみました。

1. 鶏ムネ肉 2分の1枚
2. しめじ 2分の1パック
3. 刻み昆布（感想） 1０～15g
4. こんにゃく 2分の1枚
5. 竹輪 2本
6. A　だし 150cc
7. A　砂糖 小さじ2
8. A　酒 大さじ1
9. A　みりん 小さじ２
10. A　醤油 大さじ1.5
11. 塩 適量
12. サラダ油 適量

1. 1

   昆布は水かぬるま湯につけてもどす。鶏ムネ肉はそぎ切りにする。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、下ゆでする。

2. 2

   しめじは石突をとり、大きいものは半分に割る竹輪は半分に切り、さらに斜めに切る。

3. 3

   フライパンに油をひいて鶏肉を炒める。軽く火が通ったら、しめじ・こんにゃく・竹輪を加えて炒める。

4. 4

   全体に火が通ったらAともどした昆布を加え、火を弱めて15分ほど煮る。

5. 5

   水分が飛んで煮詰まってきたら、塩で味を調える。