すぐできるさっぱりパスタです。
このレシピの生い立ち
さっぱりパスタが食べたかったので
材料
- パスタ 80～100g
- 鶏肉 50g
- 長葱 5cm
- 梅干し 1個
- しらす 大1
- エノキ茸 ひとつまみ
- オリーブオイル 大1
- にんにく 1片
- わけぎ 適宜
作り方
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1
今回、鶏肉はささみを一本を一口サイズにそぎ切り。葱は斜めの小口切り。しらす、えのきはいれなくても。お好みで。
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2
にんにくはみじん切りにし、梅干しもたたいておく。
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3
ニンニクとオリーブオイルを弱火にかけ香りがしてきたら中火にし鶏肉、長葱、エノキをいれる。鶏肉の表面が白くなるまで炒める。
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4
パスタのゆで汁をお玉1杯くらい3に加え、弱火。よく混ぜてオイルと乳化させる。とろみがでてきくる。オイル、ゆで汁で調整。
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5
しらすと梅干しを加えよく混ぜ、ゆで時間1分前のパスタを入れソースをからませて味見し足りなければ塩を加える。
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6
盛付し、わけぎなどの薬味をちらして、できあがり！
コツ・ポイント
もも肉や胸肉など味の濃い部位を使う場合は塩と酒でもみこみ下味をつけたほうがいいです。シソがあればシソを入れたいところです。今回トッピングに白ゴマを使おうと思っていたのですが忘れました。
4できちんとソースを乳化させることがポイントです。
4できちんとソースを乳化させることがポイントです。
