鶏としめじの塩レモン風味パスタ

塩レモンの爽やかな酸味と鶏肉がよく合います。このレシピの生い立ち作ったまま使ってなかった塩レモンを消費するため。

1. パスタ 200g
2. オリーブオイル 適量
3. ニンニク 1片
4. 鶏モモ肉 1/2〜1枚
5. 白ワインまたは酒 大さじ2
6. しめじ 1/2パック
7. パン粉 適量
8. 塩レモン（スライス） 2枚
9. 塩レモン（汁） 大さじ1
10. 塩 適量
11. 胡椒 適量

1. 1

   フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを温めて香りを出します。

2. 2

   鶏肉を皮から焼きます。焼き色がついたら裏返し、白ワインを加えてフタをし、弱めの中火で5分くらい蒸し焼きにします。

3. 3

   鶏肉に火が通ったら一旦取り出し、そのままのフライパンでしめじ、みじん切りにした塩レモンを炒めます。

4. 4

   別のフライパンにオリーブオイルを熱して、パン粉をカリカリになるまで炒めます。炒めすぎると焦げて苦くなるので注意。

5. 5

   湯を沸かし、塩を入れてからパスタを茹でます。好みですが、塩は少し強め（おすましくらい）が良いと思います。

6. 6

   鶏肉を一口大に切り、シメジを炒めたフライパンに戻します。

7. 7

   茹で上がったパスタと茹で汁大さじ3くらいをフライパンに移して塩、胡椒、塩レモン（汁）で味を整えます。

8. 8

   器に盛りつけ、パン粉をまぶして完成です。

コツ・ポイントパン粉はレモンフレーバーのオリーブオイルで炒めると風味が増して良いです。炒める時間は1分くらい。