翌朝は更に美味しい！鶏のつみれと野菜たっぷりの素朴な絶品うどんです♪
このレシピの生い立ち
昔、母が作ってくれた田舎風の煮込みうどんがとても美味しくて、鶏のつみれを加えて自分流にアレンジ、我が家の大人気メニューになりました。
材料
- 茹でうどん 2袋
- 人参 1本
- ネギ 1.5本
- 椎茸 小6個
- 舞茸 1パック
- 大根 1/8本
- 鶏胸ミンチ 350㌘
- ★卵黄 1個
- ★柚子胡椒 小匙1.5
- ★塩コショウ 適量
- ★醤油 小匙1
- ★みじん切りネギ 0.5本
- 水 1.5リッター
- 麺つゆ(3倍濃縮タイプ) 250cc
- だし昆布 1枚
作り方
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1
大根と人参は乱切り(食べやすければどんな切り方でもOKです。)
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2
ネギは1.5本を斜め切りにして、ツミレ用に0.5本をみじん切りにする。
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3
椎茸は薄切り、舞茸は食べやすい大きさに♪
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4
竹輪は薄く輪切りにする。
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5
大鍋に水1.5リッターと昆布を入れ、大根と人参を入れて中火で煮込む。
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6
大根と人参が少し煮えてきたら、椎茸と舞茸とネギとチクワを加えて更に煮込む。
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7
野菜が煮えてきたら麺つゆとウドンを加える。
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8
鶏のつみれを作る。
ボールに鶏ミンチを入れて★の材料を全て加えて手で良く練る。 -
9
鍋がフツフツしてきたら鶏のつみれ(我が家はカレースプーンでポンポン落としてます)を加えて更に煮込む。
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10
うどんがくたくたになるまで煮込んだら出来上がり♪
コツ・ポイント
チクワから良い出汁が出るので必須
柚子胡椒も味のポイントになるので必須
柚子胡椒も味のポイントになるので必須
