フワッフワな鶏のつくねで美味しい鍋ができました。
このレシピの生い立ち
つくねのタネ作り、思ったより簡単で沢山できました。焼いても鍋でも美味しいのでレシピに残しておきます。
材料
- ◎鶏ひき肉 400ｇ
- ◎人参(みじん切り) １/３本
- ◎玉ねぎ(みじん切り) １/４個
- ◎しょうが(みじん切り) 大さじ１
- ◎塩コショウ 適量
- ◎味噌 大さじ1
- ◎和風だしの素 小さじ2
- ◎片栗粉 小さじ2
- ◎豆腐(絹) １/４丁
- こんにゃく 1枚
- ごぼう １本
- エリンギ 1パック
- 豆腐 3/4丁
- ★水 1.5Ｌ
- ★和風だしの素 大さじ1
- ★昆布つゆ 大さじ２
- ★しょうゆ 大さじ1
作り方
-
1
つくねのタネを作ります。
◎印の材料をボウルに入れ、ねばりが出るまで良く混ぜます。
ラップをして冷蔵庫で保存してね。 -
2
こんにゃくは指先で削ぎ取るようにちぎり、アク抜きの為に下茹でします。
ざるにあけ水気を切っておきます。 -
3
ごぼうは包丁の背で流水をかけながら
こそげ落とし、乱切りにします。 -
4
エリンギ、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
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5
鍋に★印の調味料を入れ中火にかけます。
沸騰したらごぼうを入れます。再沸騰してきたらアクを丁寧に取ります。 -
6
(1)のつくねをスプーンで団子状に成形しながら鍋に投入します。団子の色が変わったらエリンギとこんにゃくを加えます。
-
7
味をみて、薄い様なら醤油で調整して下さい。
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8
最後に豆腐を入れ、一煮立ちしたら完成です。
コツ・ポイント
つくねに豆腐を混ぜるとフワッフワに仕上がりますよ。
火加減は終始中火です。激しく沸騰させちゃうと香りが飛んでしまい味が落ちますよ。
長ねぎや大根を入れたら更に美味しいです。
火加減は終始中火です。激しく沸騰させちゃうと香りが飛んでしまい味が落ちますよ。
長ねぎや大根を入れたら更に美味しいです。
