つなぎにじゃがいもを使うと柔らかに。大葉風味の和風な鶏メンチを梅だしのタレであっさりいただきます。このレシピの生い立ちメタボが気になるだんなにささげるヘルシーメンチです。
- 鶏挽き肉 ２００ｇ
- じゃがいも ２個
- 大葉 １０枚
- 長ネギ ２／１本
- 白ゴマ 大さじ２
- ●しょうがすりおろし 小さじ１
- ●酒 大さじ１
- ●塩・こしょう 少々
- Ａ：卵 １個
- Ａ：小麦粉 大さじ５
- Ａ：水 大さじ３
- パン粉 適量
- 梅ダレ
- Ｂ：梅干 １コ
- Ｂ：白だし 大さじ２
- Ｂ：水 大さじ６
- Ｂ：片栗粉 小さじ３／２
- ごま油 数滴
作り方
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1
じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ厚みに切り、大さじ１の水を振り、ラップをしてレンジ（５００Ｗ）で６分加熱してマッシュする。
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2
大葉と長ネギはみじんぎりにする。●までの材料を全て合わせてよく混ぜる。１０等分して小判型にまるめる。
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3
Ａをあわせて卵液を作る。Ａ→パン粉の順にまぶしつけて、１８０℃の油で両面キツネ色に揚げる。
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4
梅干の果肉をはずして包丁でたたき、Ｂとあわせて混ぜる。レンジで１分加熱して混ぜる→３０秒加熱して混ぜるを２回。
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5
ごま油を数滴たらして梅ダレの出来上がり。メンチをつけながらいただきます♪
コツ・ポイントつなぎのじゃがいもが多いのでコロッケになっちゃうかと心配ですが、ちゃんとメンチになります。からし醤油でも美味しいです。梅ダレだとかなりあっさり。
