鶏そぼろと茄子の味噌炒め

ハズレなしの鶏そぼろ×茄子×味噌にきゅうりが意外に合うんです！ご飯もお酒もすすみます！このレシピの生い立ちきゅうりが余っていたので

1. 鶏挽肉(もも) 80〜100g
2. 茄子 1本
3. きゅうり 1/2本
4. 味噌 大さじ1/2
5. みりん 小さじ1
6. 酒 小さじ1
7. 砂糖 小さじ1/2
8. 醤油 小さじ1/2
9. にんにくチューブ 2cm程
10. 水 50cc
11. 片栗粉 小さじ1/2
12. ☆お好みで豆板醤

1. 1

   茄子ときゅうりを乱切りにする。調味料は全て混ぜておく。

2. 2

   フライパンに多めの油を敷く。まだ火はつけません。今回はごま油：サラダ油＝1：1にしました。

3. 3

   茄子を油によく絡ませ、表面を油でコーティングし(なじませ)たら、中火で焼く。

4. 4

   茄子が焼けたら一旦皿に取り出す。

5. 5

   フライパンは洗わず、きゅうりを入れて炒める。焦げ目がつきはじめたら鶏挽肉も加え、ほぐしながら炒める。

6. 6

   5に火が通ったら茄子を入れ、混ぜ合わせた調味料を加え、中火でジャッと煮立たせる。

7. 7

   仕上げに白炒りごまやすりごまを混ぜて召し上がれ！

コツ・ポイント茄子はLサイズのものを使いました。小さい場合は2本使ってもペロリと食べられると思います！