鶏ささ身の冷製パスタ・梅干＆大葉で

梅干の酸味にオリーブオイルの香りが絡み合います。大葉の風味で爽やかさもプラス。このレシピの生い立ちテレビのグルメ番組でジェノベーゼの冷製パスタをやっていた。大葉でやってみよう。

1. パスタ 100g
2. 鶏ささ身 2本
3. 梅干 大1個
4. 大葉 10枚
5. 麺つゆ 50cc
6. オリーブオイル 大さじ2

1. 1

   梅干を包丁で細かくたたき、大葉はみじん切りにする。
2. 2

   梅干と大葉に麺つゆを加える。
3. 3

   塩を加えて沸騰した鍋にスパゲッティ（表示茹で時間5分）を投入。
4. 4

   再沸騰してスパゲッティがしなって湯の中に沈んだら鶏ささ身を投入。再沸騰したら5分ほど茹でる。
5. 5

   スパゲッティとささ身を冷水に放ち氷水で冷やし、ザルにあけて水を切る。
6. 6

   冷やしたささ身を適当にほぐす。
7. 7

   冷やしたスパゲッティにエクストラバージンオイルを加えてかき混ぜる。
8. 8

   鶏ささ身と②の合わせダレを加えてかき混ぜれば出来上がりです。

コツ・ポイントスパゲッティの茹で時間は表示の時間よりトータルで1〜2分長めにするのがいいです。