鶏ささ身と三つ葉のわさびじょうゆあえ

鶏ささ身（レンジで酒蒸し）と三つ葉をさっぱりわさびじょうゆで和えた、手軽に出来るおかずにもおつまみにもぴったりの和え物♪このレシピの生い立ち昔から何度も作ってきた我が家の定番和え物。

1. 鶏ささ身 200g
2. 三つ葉 3袋（６～9束）
3. 海苔 1/2枚
4. 肉下味用
5. ☆酒 大2
6. ☆塩 少々
7. 全体味付け用
8. ○しょうゆ 大1と1/2
9. ○だし汁（今回は白だし） 大1/2
10. ○酒 大1/2
11. ○みりん 小1
12. ○ねりわさび 小1
13. 飾り用ねりわさび お好みで少々

1. 1

   鶏ささ身は筋を取り、耐熱容器に入れて☆印の酒と塩をふる。ラップをかけてレンジ500Wで約4分加熱して粗熱をとる。
2. 2

   蒸し汁にそのまま漬けてさましておく。その後、肉を引き上げて手で細かく裂いておく。
3. 3

   三つ葉は根を落とし、熱湯に塩少々を加えてさっと茹で、水にとる。水けを絞って、長さ3cmに切っておく。
4. 4

   海苔は千切りにしておく。ボウルに○印を合わせておく。２と３を入れてさっとあえる。器に盛り海苔をのせ、わさびを飾りにのせる

5. 5

   2012.1.20お試し頂いた皆様のお蔭で話題入りさせていただきました♪ささっと出来るのでよろしかったらお試しを♪感謝☆

コツ・ポイント特にありませんが、２のささ身を裂くときは繊維にそってほぐすように裂くと、きれいな仕上がりになります。