鶏ささみのサクサクジューシーソテー

定番の小麦粉をまぶして焼くソテーだけど、天ぷら粉を使いサックサク。みんな大好き醤油・生姜・ニンニクの唐揚げの味付けです。
このレシピの生い立ち
ささみをジューシーに仕上げるには、絶対に焼き過ぎない事！
片面3分、裏返して2分をめやすに。肉は真っ白より薄ピンク色なら大成功。
我が家では天ぷら粉を天ぷら以外でよく使用♪水で溶く際、ダマにならず、よく溶けるし、サックサクに仕上がります。

材料

  1. ささみ 8本
  2. 塩コショウ 適量
  3. 天ぷら粉（打ち粉用） 適量
  4. ＜衣＞
  5. ★天ぷら粉 1/2カップ
  6. ★すりおろしショウガ&すりおろしニンニク 適量
  7. ★醤油 大さじ2
  8. ★水 適量

作り方

  1. 1

    ささみは、筋をとり、軽く塩コショウする。

    • 鶏ささみのサクサク・ジューシーソテー作り方1写真
  2. 2

    ★をよく混ぜて衣液を作る。

    • 鶏ささみのサクサク・ジューシーソテー作り方2写真
  3. 3

    最初に、ササミに天ぷら粉をまぶす。

    次に、１で作った衣液にくぐらせる。

    • 鶏ささみのサクサク・ジューシーソテー作り方3写真
  4. 4

    多めの油を熱したフライパンで両面コンガリ焼く。

    • 鶏ささみのサクサク・ジューシーソテー作り方4写真

コツ・ポイント

・衣液の濃度：ドロドロすぎると、衣が厚くなり、重い感じとなるので、程よくつく程度。（水っぽく、サラサラすぎるのも×）

・左手でささみに粉をまぶす、それを、右手で衣液をくぐらせる。そのままフライパンへ投入！

・コンガリ焼き、衣はサクサクに！

Tags:

★すりおろしショウガ&すりおろしニンニク / ★天ぷら粉 / ★水 / ★醤油 / ささみ / 塩コショウ / 天ぷら粉（打ち粉用）

これらのレシピも気に入るかもしれません