鶏ささみと茸のハニーチーズマスタード煮

余りがちなマスタードと粉チーズを使った鶏肉と茸のハニーマスタード煮。冷凍保存可能。このレシピの生い立ち冷蔵庫に余っていた粉チーズを消費したかったので。

1. 鶏ささ身 400g
2. エリンギ 400g
3. 舞茸 4株
4. 平茸 4株
5. 調味料
6. 粒マスタード 120g
7. 蜂蜜 大さじ4
8. 粉チーズ 40g
9. マジョラム 小さじ1
10. ローズマリー 小さじ1/2

1. 1

   舞茸と平茸の石突を落とし、手で割いてばらしておく。
2. 2

   エリンギは3～5mm幅の半月状に切り揃え、鶏ささ身はスジを切った後に5mm幅のそぎ切りにしておく。
3. 3

   サラダ油で塩胡椒した鶏ささ身を炒め、火が通ったらエリンギを加えてさらに炒める。
4. 4

   エリンギに軽く火が通ったら舞茸と平茸を加え、粒マスタードと蜂蜜を加えて混ぜ合わせ、3分ほど煮込む。
5. 5

   粉チーズとハーブを加え、軽く混ぜ合わせてさらに3分ほど煮込み、塩胡椒で味を調えて完成。

コツ・ポイント粒マスタード、蜂蜜、粉チーズの量は好みの量で。酸味はマスタードで、甘味ば塩と蜂蜜を共に加えると引き立つ。茸はエリンギ、平茸、しめじ、えのき茸、舞茸、マッシュルームあたりであれば、どの組み合わせでも美味しく仕上がる。