鶏ささみと胡瓜の梅和え

おつまみにも後一品のおかずにもオススメです。ささみが柔らかく火が通って美味しいです。このレシピの生い立ち賛否両論の笠原さんのレシピ本から。本では塩分5％の梅干しを使用です。

1. すじ取りささみ ３本
2. 胡瓜 ２本
3. 塩分7%の大粒梅干し ４個
4. 醤油 小さじ1
5. 砂糖 小さじ1
6. 太白ごま油 大さじ1
7. 煮切り酒 大さじ1
8. 塩 適量
9. 白ごま 適量

1. 1

   1ℓのお湯を沸かし火を止める。塩を少し入れ、すじを取ったささみを入れ蓋をして5分放置する。氷水で冷やす。

2. 2

   胡瓜は板ずりしてめん棒で叩き一口大にちぎる。水気を拭き取ったささみも同じ位の大きさに手でほぐしボウルに入れる。

3. 3

   梅干しは種を取り包丁でたたく。ボウルへ入れ、煮切り酒砂糖、醤油、太白ごま油を加えて混ぜ、ささみと胡瓜に和える。

4. 4

   器に盛り付け白ごまを散らす。写真は白ごま忘れました(°_°)