ダイエットにも！ローカロリーで食物繊維たっぷり！「和風おかず」コンテスト新作賞受賞。「その他アイデア鍋」カテゴリ掲載。
このレシピの生い立ち
ロール白菜のようなやわやわの食感が苦手な夫。根菜のように歯ごたえがあるといいのではと、お正月の余り野菜を巻いてみました。お正月太りの解消にもなるかなと、鶏ささみも入れたので、食べ応えもあるダイエットメニューになったかしら？
材料
- 湯どうふ昆布又は早煮昆布 8枚
- 鶏ささみ 2〜3本
- 大根（1.5cm角の拍子木切り） 8本
- 人参（1.5cm角の拍子木切り） 8本
- ごぼう又は蓮根（大根と同じ位の長さ） 8本
- さやいんげん 16本
- 椎茸 2枚
- もやし 1袋
- 塩 小さじ2位
- 醤油 大さじ1位
- 酒 大さじ2位
- 練り辛子 お好みで
作り方
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1
今回は、こちらの湯どうふ昆布を使います。なるべく薄い昆布を使ってください。る
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2
水を入れたボールの中に昆布を入れて、優しく洗い、砂などを落とす。2回位水を替えて昆布が全部広がったら、水に浸しておく。
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3
鶏ささみの筋を取り、鍋に湯を沸かして酒（分量外）を少し入れて沸騰しない程度の火力で12分位ゆでる。3つか4つに切っておく
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4
大根、人参、ごぼう、蓮根、インゲンを軽く下茹でする。椎茸は細長く4つに切る。インゲンは長ければ半分に切る。
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5
昆布を広げて鶏ささみと4の具材を乗せ、端から巻いていく。写真は見やすいように広げましたが、四角くまとめると巻きやすい。
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6
巻き終わりの少し上から2か所爪楊枝を刺して通す。真ん中を切り、爪楊枝のとがっている部分を切り取る。
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7
もやしをよく洗って鍋に敷く。もやしの量は鍋の大きさや深さによって加減する。写真は直径24cmの浅型卓上鍋。
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8
昆布の端を折りたたんで鍋の縁に立てて並べる。空いた部分があったら、もやしや残った野菜を入れる。
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9
8の鍋に1で昆布を浸した水を入れる。昆布がひたひたになるまで。足りなかったら水を足す。
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10
強火で加熱して沸騰前にアクを取り、沸騰しない程度の中火にする。塩、醤油、酒を入れて味をつける。少し薄めにするとよい。
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11
落としぶたをして昆布が柔らかくなるまで20分位煮る。ふたがなければクッキングシートの中央に穴を開けて使ってもよい。
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12
作り置きもできるので、私は多めに作っておきます。辛いのが好きな方はからしをつけて召し上がれ。
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13
2017.01.16「和風おかず」コンテストで新作賞をいただきました。ありがとうございます！
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蓮根、人参、ごぼうを芯にして、豚薄切り肉を重ねて巻くのもおすすめ！ウインナー巻きもなかなかイケる！お好きな具材でどうぞ！
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2018.12.10関西テレビ放送「新説！所JAPAN」の鍋特集で、一瞬ですがレシピ写真が紹介されました。
コツ・ポイント
もやしは昆布が安定するように入れています。
調味料の量は鍋の大きさや深さによって変わります。
