鶏ごぼう唐揚げ

唐揚げと言うと高カロリーでヘルシーにはほど遠いイメージ｡ でも牛蒡と一緒になるとちょっといい感じ! (*^^*)冷めても美味しいので､ お弁当にもおすすめです｡このレシピの生い立ち義母が電話で「ゴボウの唐揚げって美味しいのよ｡」と言いました｡ その言葉のイメージで作ったのがこれです｡ けれど､実物は全然別物らしいです｡(^^;

1. 鶏肉 400g
2. ごぼう 1/2本
3. 薄力粉 適量
4. 卵 1/2個分
5. 塩 小さじ 1/3
6. こしょう 少々
7. 酒 小さじ 1
8. しょうゆ 小さじ 1 1/2
9. にんにく 少々
10. 生姜 少々
11. ごま油 小さじ 1
12. 砂糖 小さじ 1/2
13. 揚げ油

1. 1

   ゴボウは短めのささがきにして水にさらす｡
2. 2

   鶏肉(ももでも胸でも可) は小ぶりに､ 400gを20グラム程度に切る｡(20個以上に切る｡) 調味料と卵を入れ､ よく混ぜる｡
3. 3

   更にごぼうと小麦粉適量を加える｡ 硬いようなら水少々を足す｡ そのまま10分以上おく｡
4. 4

   中温の油で揚げる｡ 全体の1/3の肉を油に入れ､ 1分30秒｡ 生っぽくてもとにかくいったん引き上げる｡ 次の1/3を入れ､ 再び1分30秒｡ そして最後のグループも同様に揚げる｡
5. 5

   一通り揚げたら､ 最初の肉を油に戻す｡ 若干火を強め､ いい色になるまで約1分揚げる｡
6. 6

   油をよく切って出来上がり｡

コツ・ポイント鶏肉はいつもより小振りに切って下さい｡ 鶏肉が大きいと､ ゴボウが焦げてしまいます｡ 揚げ方はためしてガッテン!流です｡