鶏ごぼうとろろご飯

鶏肉とごぼうのシンプルな薄味の混ぜご飯です。このレシピの生い立ち大戸屋の定食メニュー『お豆腐ねばねば野菜のトロトロ煮と鶏ごぼう生姜ご飯定食』のご飯の部分の真似ですが生姜抜きです。とろろが添えられていて多分トロトロ煮の方に混ぜるのだろうと思いましたが、ご飯にかけたら美味しくいただけました。

1. 鶏むね肉 80ｇ
2. ごぼう 20g(10cm)
3. サラダ油(炒め用) 小さじ1/2
4. 白米 1.5合
5. だし汁 約400ml
6. ★みりん 大さじ1
7. ★醤油 大さじ1
8. 長ねぎ(青い部分) 10g
9. 長芋(山芋) 80g
10. いりごま(黒) 3g

1. 1

   鶏むね肉を5mm角くらいの大きさに切る。ごぼうをみじん切りにする。

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2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉とごぼうをさっと炒める。

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3. 3

   米1.5合を研いで炊飯器に入れ、1.5合の水位までだし汁を入れ、★を入れて混ぜ２を入れる。白米を炊くコースで炊く。

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4. 4

   長ねぎを小口切りにし、山芋をすり鉢ですってとろろを作る。

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5. 5

   炊きあがったご飯に、市販のいりごま(黒)を加えてよく混ぜる。

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6. 6

   茶碗によそい、長ねぎをのせ、とろろをかける。

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コツ・ポイントご飯に味が付いているのでとろろに味付けは不要ですが、物足りなければ出汁醤油などを加えてもよいです。