コンソメ不使用。茹で鶏の煮汁をベースにしたクラムチャウダーです。鶏とあさりのお出汁がたっぷり効いた、やさしい一品です☆
このレシピの生い立ち
茹で鶏の煮汁をベースにしたポタージュを色々作っていくうちになんとなく（笑）
材料
- あさり（砂抜き済） 200g（1パック）
- じゃがいも（小） 2個
- 玉ねぎ（小） 1個
- ベーコンスライス 1枚
- 小麦粉 小匙2
- ローリエ 1枚
- 鶏のだし汁（ http://cookpad.com/recipe/2038922 参照） 1.5カップ
- 牛乳 1カップ
- 白ワイン 1/2カップ
- オリーブオイル 大匙1
- 塩 少々
- 黒胡椒 少々
作り方
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1
玉ねぎは薄切り、じゃがいもは芽を取り、皮を剥いて、1cmくらいの角切りにする。ベーコンはざっくりみじん切りに。
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2
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎとベーコンを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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3
じゃがいもを加え、軽く油がなじんだら火を止め、小麦粉をさっとかける。再度火にかけ、粉っぽさがなくなるまでソテー。
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4
③を小鍋に移す。鶏出汁を1.5カップ注ぎ、ローリエを加える。ぐつぐつしてきたら蓋をして弱火で15分煮込む。
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5
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、あさりを入れて油と馴染ませたら白ワインを注ぎ、貝の口が開くまで強火にかける。
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6
④が煮えたら、⑤の煮汁（貝は入れない）と牛乳を入れ、味を見て塩・黒胡椒で整える。
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7
あさりは貝から身を取り出し、1/2程度のざく切りにしてから鍋に入れる。
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8
沸騰しない程度に温めたら器に盛り、軽く黒胡椒を振ったら完成です☆もちろんパセリなどを振ってもOKです。
