鴨と相性の良い長ネギを組合せた、つけめんスタイル。冷たく歯ごたえの良いそばと熱い鴨汁が絶妙です！
このレシピの生い立ち
小諸七兵衛田舎そばは、麺に凹凸をつけてある『もみ切り打ち』という製法で作られており、つゆ絡みがとても良いです。風味のいいアツアツの鴨汁をしっかりと絡めてそばを召し上げっていただくことをみなさんにオススメいたします。
材料
- 小諸七兵衛田舎そば 2束
- 鴨肉 100g
- 長ネギ 1/2本
- めんつゆ(ストレート) 500ｍｌ
作り方
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1
鴨肉を一口大に切る。
ネギも3ｃｍ程度の長さに切る。 -
2
鍋にめんつゆ（ストレート）を温めて、切った鴨肉と長ネギを加えて火を通します。
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3
小諸七兵衛田舎そば2束と4分30秒茹でて、しっかりと冷たい水でさらし、ざるにもります。
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4
温めていた鴨汁を器に移して、出来上がりです。
コツ・ポイント
鴨肉が固くならないようする為に、可能であれば、つゆを作るのと麺を茹でるのが同時にできるといいと思います。つけめんなので、少し濃いつゆにすることもおすすめいたします。
