鳴門金時で作っています。他のお芋の場合、水分量など調整してください。
このレシピの生い立ち
いただいたなると金時で
材料
- 鳴門金時さつまいも 大2本
- サラダ油 適量
- だし汁か水 1/2カップ
- 酒 大さじ1
- テンサイ糖 小さじ1弱
- しょうゆ 小さじ1
- 黒ゴマ 大さじ2～
作り方
-
1
鳴門金時は皮をきれいに洗って斜めに1cm幅程度の輪切りにしてから、1cm幅のスティックに切る
-
2
水に1.をさらしてあく抜きして、水分をきる。
-
3
フライパンにサラダ油を熱してなると金時をいためる。
-
4
全体に油がまわったらテンサイ糖→酒→しょうゆをいれて一混ぜしてから、水またはだし汁をいれてフタをして弱火に。
-
5
4.の水分がなくなったらフタをとって黒ゴマをいれて強火に。
コツ・ポイント
1について、こうすると、どこかに皮がついているので、煮崩れしない
※途中箸などでよくいためると、煮崩れするので極力触らないで、水かだし汁で火を通しています。
※途中箸などでよくいためると、煮崩れするので極力触らないで、水かだし汁で火を通しています。
