鳥肉を山椒でスパイシーに仕上げた料理です。
材料
- 鶏モモ肉 一枚
- 長ネギ 半本
- 水菜 半束
- 木の芽 10枚
- 粉山椒 大さじ二
- ■醤油 大さじ二
- ■みりん 大さじ二
- ■酒 大さじ二
- ■砂糖 小さじ一
- ■生姜しぼり汁 小さじ一
作り方
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1
鳥肉を筋きりする。たっぷりの粉山椒と小麦粉をまぶす。フライパンに油を引き中火で皮目から焼く。
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2
木の芽は細かくみじん切り。水菜は小さく切り、白ネギは白髪ねぎにする。
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3
皮がカリっとなったら裏返して火を通す。ペーパーで油を拭き取り。■を鳥肉に加えかけながら照り焼きにする。
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4
肉を取り出し適度な大きさに切る。木の芽をかけ加え盛り付ける。ねぎと水菜は混ぜ合わせ肉と一緒にいただく。
コツ・ポイント
山椒は多めに加え、物足りない場合タレに加えてもいいです。
