唐揚げやシチューで取り除いた皮を、茹でてスープに、さらに取り除いて焼いてつまみに・・とことん使いましょう♪このレシピの生い立ち唐揚げもシチューも、我が家では皮を取り除くので、徹底活用です♪
- 鳥皮 あるだけ♪
- ネギ たっぷり♪
- ごま油 ぐるっと１回し♪
- 塩 ぱらぱらひとつまみ♪
作り方
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1
鳥皮はまず、茹でこぼし、ダシをとります。おそばやうどんの美味しいつゆになります。ダシが取れたらとりだし、水気を良く拭いて、油をしかずに焼きます。
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2
好みの焼き加減になったら取り出し、細かく切ります。ネギは白髪ネギにし、一緒に和えます。
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3
ごま油を適量まわしかけ、(２枚分なら小１程度)塩で味付け、仕上げに一味を。辛いもの好きな方は、ごま油でなくラー油や、豆板醤でもいいですね！
コツ・ポイント茹でて焼いて、もともとの脂分を取り除きます＾＾
