鳥取県の郷土料理いただき

鳥取県の郷土料理を自宅で簡単に！家の中でも旅行気分！このレシピの生い立ち鳥取を感じたい。

1. 米 1合
2. ゴボウ 1/2本
3. 人参 1/2本
4. 鰹節 2つかみ
5. 煮干し 40g
6. 油揚げ(長方形) 4枚
7. つゆ 大さじ2
8. 醤油 大さじ4

1. 1

   米を洗い1時間ほど水に浸す。その後水気を良く切っておく。

2. 2

   ゴボウの皮を包丁の背で洗いながら落とし、ささがきにする(小さく方がおすすめ)

3. 3

   人参を微塵切りにする。ゴボウと人参を米と混ぜる。

4. 4

   水入れ沸かし、沸いたら火を止め鰹節を入れる。2〜3分経ったら鰹節を取り出し、先に煮干し、後からAを入れる。

5. 5

   油揚げを半分に切り、麺棒などで軽く伸ばす。破れないように中を開けて米を7.8分まで詰める。爪楊枝で口を止める。

6. 6

   包んだ米を鍋に敷き詰め、強火にかける。煮立ってきたらつゆを上からかける。

7. 7

   落とし蓋をして約170℃で20分煮る。蓋をして、10分経ったら裏返す。落とし蓋を取り弱火で汁がなくなるまで煮て完成。

コツ・ポイント干し椎茸があれば戻して、戻した水を出し汁に使っても良い。取り除いた鰹節は醤油と味醂で煮て佃煮などに。