夕ご飯の一品やお弁当のおかずとしておすすめです。
このレシピの生い立ち
鳥取県のハタハタは、産卵のため岸によってきた親魚を獲るのではなく、餌を食べるため回遊しているものを漁獲します。そのため、脂がのっていてとてもおいしく、どんな料理にも最適です。
（レシピ提供：鳥取県産魚ＰＲ推進協議会）
材料
- ハタハタ（小） ８匹
- にんじん 1/３本
- 玉ねぎ 1/２本
- ピーマン 1個
- 赤唐辛子 1本
- レモン 1/4個
- 酢 大さじ４
- 醤油（うすくち） 大さじ３
- お酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 少々（お好みに応じて）
- 片栗粉 適量
- 油 適量
作り方
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1
ハタハタは、えら・はらわたを取り、濃いめの塩水で洗う。
レモンはイチョウ切りにする。 -
2
にんじん、玉ねぎ、ピーマンは千切り、赤唐辛子は種を取り輪切りにし、酢、醤油、お酒、みりん、砂糖、レモンを加える。
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3
ハタハタの水分をふきとり、片栗粉をまぶす。（腹の中にも入れる。）
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4
油を160度に熱し、ハタハタを入れて火力を調整しながら中に火が通るまで揚げ、最後に火力を強くしてカラッと揚げる。
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5
油を切って熱いうちに２の中につけ、30分ほどつけて味をなじませ、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
ウロコがないため水洗いも調理も簡単です。煮つけ、焼き物、揚げ物などどんな料理にも使える魚です。身離れがよくとても食べやすいです。
