鳥レバーの黒酢ニンニク煮

貧血＆低血圧気味なのでレバーを気にして食べるようにしていますが、黒酢を加えたらサッパリ！新しい味になりました

1. 鳥レバー 200ｇ
2. ニンニク 10片程度
3. 生姜 2×4センチ程度
4. 玉ねぎ（無くても良い） 2分の1個
5. 水 150㏄
6. 調理酒 100㏄
7. 砂糖 大匙２～3程度
8. 醤油 大匙2程度
9. うま味調味料 適量
10. 黒酢 大匙３程度
11. ゴマ 一握り
12. 飾り用に
13. ゴマ 適量
14. 青ネギ 適量

1. 1

   鳥レバーを食べやすい大きさに切り、ニンニク、4～6つに切ったショウガ、玉ねぎ、調理酒と水を加え火にかける

2. 2

   火が通ってきたら、うま味調味料、砂糖→醤油の順で味付け

3. 3

   全体に味がまわってきたら、黒酢を加え、さらに煮詰める

4. 4

   水分が無くなるくらいに煮詰めたらゴマをからめる。火を消す少し前にもう一度黒酢を大匙１程加えるとさらにお酢の風味が増す

5. 5

   火を消して器に盛ったら、ゴマと青ネギをパラパラとかけて出来上がり。

コツ・ポイント味付けはそれぞれの家の煮物の味の濃さと同じ程度で良いと思います。ゆっくり煮るとニンニクや玉ねぎの形が無くなり、とろんとお酒のつまみにも最高の料理になります。