サッパリしてホントにおいしいです。レバーのクセが気になりません。
材料
- 鳥レバー 450ｇ（たまたま）
- 生姜の千切り 100ｇ
- 赤ワイン 100ｃｃ
- 醤油 100ｃｃ
- みりん 100ｃｃ
作り方
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1
鳥レバーは５０℃のお湯に３分浸け、脂身や血を洗い流し適当な大きさに切る。ざるにあけて水気を切る。
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2
鍋に調味料と生姜を入れ沸騰したらレバーを入れる。弱火にして煮込む。あくはこまめに取る。
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3
あまり煮詰めず煮汁が好みの味になったら火を止め味を含ませます。
コツ・ポイント
あまり強火で煮立てないこと。私はアッサリ味が好きなのであまりに詰めませんが濃い味が好きな人は煮汁がなくなるぐらいでもいいと思います。
