和食のメインに★このレシピの生い立ち和食のメインに★
- 鶏もも肉 1枚
- 人参 1本
- 大根 1/3本
- ごぼう 1本
- こんにゃく 1枚
- ちくわ 短いものを4本
- いんげん 10本
- ☆みりん 大さじ1
- ☆しょう油 大さじ1
- ★砂糖 大さじ4
- ★しょう油 大さじ3〜4
- ★酒 大さじ2
- ★味の素 少々
- ★塩 少々
- すり胡麻 少々
- サラダ油 適量
- ・だし汁 400cc
作り方
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1
鶏もも肉を小さめ一口大に切って、☆につけてしらばく置いておく。
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2
ごぼうの皮をタワシでこすって洗い、一口大の乱切りにする。切り終えたら水に5分ほどさらしてアクを取る。
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3
人参と大根は皮をむいてひと口大の乱切りにする。
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4
ちくわは斜めに切る。
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5
こんにゃくをスプーンで一口大にちぎる。こんにゃくに塩少々をまぶしてもむ。もみ終えたら塩を洗い流してゆで、水気を切る。
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6
いんげんは水洗いし、両端を切り落としたらさっとゆでる。ゆで終えたら1/3に長さに切る。
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7
フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れて先ほど☆につけた鶏もも肉を汁ごと加える。さっと表面を炒めたら一度お皿に取り出す。
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8
そのままフライパンに油を足して中火にかけ、人参、大根、ちくわ、ごぼう、こんにゃく、いんげんを加えて炒める。
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9
油が全体に回ったらだし汁を注ぎ、鍋底をこする。煮立ったらフタをして弱火にし、5分煮る。
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10
グツグツ煮てきたら★を加えてひと混ぜし、さらに7〜8分煮る。
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11
フタをとって、取り出しておいた鶏もも肉と豆腐を入れる。鍋の煮汁がほとんどなくなるまでさらに5分煮る。
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12
充分煮込んだら器に盛り、すりごまをかけて完成♡
