にんにく醤油と塩麹を混ぜた浸けダレに浸けた唐揚げにしてみました。
このレシピの生い立ち
唐揚げを作るのに、塩麹とにんにく醤油の両方のいいところを加えられたらと思い、両方を混ぜて浸けダレにしてみました。
材料
- 鳥モモ肉 3枚
- 塩麹 大匙1 .5
- 醤油 大匙1
- 生姜 1かけ
- にんにく 1かけ
- 片栗粉 大匙2
- 薄力粉 大匙1
- 溶き卵 1/2個
作り方
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1
鶏肉は二口大位に切る
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2
生姜とにんにくは皮を剥いてすりおろす。
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3
鶏肉に塩麹、醤油、生姜とにんにくをもみこんで、しばらくおく。
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4
3に片栗粉、薄力粉、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる
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5
揚げ油を170度に熱し、鶏肉を表面がきつね色になるまで揚げたら、油をきりながら、余熱で中まで火を通すようにする
コツ・ポイント
唐揚げは小さく切りすぎずに、余熱で中まで火を通すようにした方が、よりジューシーに美味しくできると思います。塩麹は焦げやすいので、注意してください
