いつものフライとは少し変わった衣揚げで、フワフワに仕上げるのが特徴です‼夕食にぜひ！このレシピの生い立ち変わった揚げ方の魚が食べたくて
- ⚫きすの背開き 8枚(１人２切れ)
- ⚫塩 2g
- ⚫こしょう 少々
- ⚫小麦粉 10g
- ☆卵白 卵M2個分弱(小さじスプーンですくって減らしてください)
- ☆小麦粉 90g
- ☆牛乳 90cc
- ☆サラダ油 2.5ml
- ☆ナツメグ 少々
- パセリ 4枝
- 揚げ油 適量
- ◎タルタルソース
- 酢 大さじ1(足りなかったら調節)
- マヨネーズ 大さじ3と小さじ1
- 固茹で玉子 卵3/1強
- 玉ねぎ 30g
- パセリ 少々
- ピクルス(あれば) 30g
作り方
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1
背開きのきすに、塩こしょうをしておく。
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2
マヨネーズに酢、固く茹でた卵、みじん切りした玉ねぎ、きゅうり、パセリを混ぜタルタルソースを作っておく。
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3
ボールに牛乳をいれ、ナツメグを少々入れて混ぜ、ふるいにかけた☆小麦粉、サラダ油をいれる。最後に固く泡立てた卵白を加える。
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4
しっかり混ぜると泡が消えてしまうので、さっくり軽く混ぜる。
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5
きすに軽く⚫小麦粉をふりつけ、4の衣にたっぶりつけて最初は160℃の油で揚げる。
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6
だんだんと温度を上げていき、180℃くらいまで上げ約2分ほど揚げる。
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7
お皿に盛ってタルタルソースをを添えれば完成！
コツ・ポイントきすはふっくらと揚げるのがポイントです。卵白を加えた衣は泡を消さないように軽く混ぜて作ってください。
