鱈のムニエルパセリソース

鱈のムニエルにひと手間加えいつもと少し違う味に。玉ねぎとにんにく入り白ワイン仕立てのパセリたっぷりソースでいただきます。このレシピの生い立ちパセリがたくさんあったので、炒めた玉ねぎに混ぜ合わせてソースにしてみました。

1. 鱈 2切れ
2. 　白ワイン 大さじ1
3. 　レモン汁 小さじ2
4. 　塩、コショウ 各少々
5. 　薄力粉 適量
6. バター 30g
7. サラダ油 大さじ1/2
8. 玉ねぎ(小) 1/2個
9. にんにく 1片
10. ◯パセリ 大さじ2
11. ◯塩、コショウ 適宜
12. ◯白ワイン 大さじ3
13. ミニトマト 6個
14. じゃがいも 1個
15. きゅうりのピクルス 適量

1. 1

   材料
2. 2

   鱈は白ワインとレモン汁に漬け、30分おく。
3. 3

   玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
4. 4

   付け合わせのミニトマトは半分に、じゃがいもは一口大に切り、柔らかく茹でておく。
5. 5

   2の汁気を拭き取り、塩、コショウし、薄力粉を叩いておく。
6. 6

   フライパンにバター10gとサラダ油を熱し、5を加え両面こんがり焼く。鱈を取り出しお皿に盛る。
7. 7

   余分な油を拭き取りバター10gを加え、付け合わせ野菜のトマトとじゃがいもを加えて炒め、塩、コショウする。
8. 8

   付け合わせ野菜を取り出し、お皿に盛る。
9. 9

   8にバター10gを加え、にんにく、玉ねぎを炒める
10. 10

    玉ねぎがしんなりしてきたら、◯を加えパセリソースを作る。
11. 11

    味をみて塩気が足りなければ加えて調整する．
12. 12

    8の鱈にパセリソースをかけて出来上がり！

コツ・ポイント付け合わせ野菜はお好みの野菜でokです。