鱈のクリーム煮紅葉風

お題秋の金峰山このレシピの生い立ち✳︎

1. タラの切り身 ２切れ
2. 玉ねぎ 1/2個
3. スナップエンドウ 10個
4. カボチャ 彩に少し
5. しめじ 1/2パック
6. バター 適量
7. クレイジーソルト 少々
8. ブラックペッパー 少々
9. 塩胡椒 少々
10. 牛乳 300ml
11. 小麦粉 大匙2
12. コンソメ 小さじ2/3
13. ローリエ 1枚
14. パプリカパウダー 彩に少し

1. 1

   スナップエンドウをスジをとって茹でる。沸騰したら塩を少し入れて2分。ざるにとって冷水をかけて冷ます。
2. 2

   彩り用のカボチャに塩胡椒をまぶして水を少しだけ入れてレンジでチンして柔らかくする。
3. 3

   たまねぎを薄めのくし型切りにしてしめじは石づきをとる。
4. 4

   タラは食べやすい大きに切り、クレイジーソルトと粗挽き黒胡椒をまぶす。
5. 5

   フライパンにバターを敷き、タラの切り身を崩れないように弱火で焼く。焼いたら一度皿に取り出す。
6. 6

   同じフライパンで玉ねぎを炒め、透明になったらしめじを入れる。塩胡椒をふって、焦げ目がつかないように弱火で炒める。
7. 7

   火を一度止めて、小麦粉とコンソメを加え、箸でかき混ぜてなじませる。なじんだら牛乳とローリエを入れる。

8. 8

   弱火で熱して、ちょうど良いとろみがついてきたら、スナップエンドウ9個とたらをいれ、崩れないようにおたまで軽く混ぜる。

9. 9

   お皿に盛り、てっぺんに残しておいたスナップエンドウを斜めに半分に切ったものを乗せる。カボチャは紅葉の様に散らす。

10. 10

    最後にパプリカパウダーをふりかけて赤い葉っぱの様にする。

コツ・ポイントエンドウの筋はきちんと取ること。タラは、しっかり焼いて臭みを取る事。