鱈のぎゅうぎゅう焼き

鱈といろいろな野菜のオーブン焼きです。それぞれの素材の味がお互いの美味しさを引き立てています。このレシピの生い立ちクックパットニュースで村井さんちのぎゅうぎゅう焼きを見て美味しそうだったので、鱈で作ってみました。

1. 鱈 400ｇ
2. 長ネギ １本
3. じゃがいも ３個
4. プチトマト １パック
5. 塩、こしょう 少々
6. オリーブオイル ７０～８０㏄
7. にんにく ４片
8. ローリエ 3～4枚

1. 1

   鱈は4ｃｍ角くらいの大きさに切り、きつめに塩胡椒して味をなじませる。長ネギは4ｃｍ位の長さにぶつ切りにする。

2. 2

   じゃがいもはよく洗って皮付きのままラップし、レンジで５～６分加熱して固めに火を通してからくし切りにする。

3. 3

   皮を剥いたにんにく、鱈と長ネギ、じゃがいも、プチトマトをランダムに並べ、塩胡椒してオリーブオイルをかけローリエを挟む。
4. 4

   ２００℃のオーブンで３０分、さらに１０分２５０℃に温度を上げて焼き上げ完成。盛り付け時、茹でたブロッコリーを添えてます。

コツ・ポイント鱈にきつめに塩胡椒して少しおくと、味も良いし、身のパサつきがあまり気にならないです。工程4→うちのオーブンではこの温度と時間でしっかりと焼き上げられますが、最近の良い機能が付いたオーブンならもう少し低温短時間でやけるかも。