鰻丼

母レシピこのレシピの生い立ち覚書

1. 鰻 適量
2. 卵 4

1. 1

   ～卵～卵を溶き、テフロン加工のフライパンに油を敷かずに中火で温まる前に入れる

2. 2

   箸４本で水分がなくなるまでのの字に混ぜ続ける(中粒くらい。細かくし過ぎない) お皿に移し、お皿でフタしておく

3. 3

   ～鰻～皿に乗せ1cm幅くらいに細く切り、ラップしてレンジ

4. 4

   ～タレを手作りするなら～ラカントと酒各大匙1.5、源ちゃん大匙6を木ベラで手を止めずに強火でグツグツ煮詰める

5. 5

   お椀にご飯→タレ→半側に卵 半側に鰻→タレ

コツ・ポイント卵はフォークで空洞を作るように溶く