鰻と、甘酢みょうが、湯葉を和えた料理です。みょうがが鰻をさっぱりさせます。
材料
- みょうが １２～個
- 砂糖 みょうが用 大さじ２
- 酢 みょうが用 大さじ４
- 塩 みょうが用 少々
- 鰻 １尾
- 酒 大さじ１
- 板湯葉か生湯葉 １枚
- ★合わせ酢★
- 酢 大さじ２
- 出し汁 大さじ１
- 砂糖 小匙１
- 塩 一つまみ
作り方
-
1
みょうがの甘酢漬けを作る。作り方は、ＩＤ20462605を参考にして下さい。
漬かったもの、の６～７個使用する。 -
2
鰻はフライパンにお酒を入れ、蓋をして軽く蒸し煮する。
温かいうちに、串をとる。 -
3
５０℃くらいのお湯で、湯葉をもどし適当な多いさに切る。
鰻も１ｃｍ幅にカットする。 -
4
合わせ酢を作り、鰻、湯葉、みょうがをあえる。
コツ・ポイント
茗荷の作り方はmiyakkoさんのＩＤ20462605「夏のハーブ☆茗荷を美味しく食べよう 」を参考にして作りました。
