１人あたり：
エネルギー83kcal、塩分0.7g、野菜量72g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
材料
- 鰻蒲焼 40g
- うど 60g
- 太きゅうり 1/3本(80g)
- しょうが ひとかけ(4g)
- 酢 大さじ2/3(10g)
- 砂糖 小さじ2(6g)
- 塩 小さじ1/6(1g)
作り方
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1
鰻蒲焼(市販品)は１ｃｍ幅に切る。
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2
うどは皮をむき、３ｃｍ長さ、１ｃｍ幅の短冊に切り水にさらす。
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3
太きゅうりは皮をむいてたねを取り、すりおろす。
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4
しょうがは皮をむき、千切りにして水にさらす。
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5
酢、砂糖、塩を合わせ③と混ぜる。
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6
鰻の蒲焼とうどを⑤であえて器に盛り、しょうがの千切りを添える。
コツ・ポイント
さっぱりした加賀野菜の太きゅうりをおいしく食べてもらうために、鰻と組み合わせたことで満足できる副食になります。
普通のきゅうりや金糸瓜などとの組み合わせもできます。
普通のきゅうりや金糸瓜などとの組み合わせもできます。
