お客様に出せる洋風手作り刺身です。
このレシピの生い立ち
らっきょう酢で作りました。ピクルスの素でもできます。
材料
- 鰺刺身用 2尾
- 塩 適量
- らっきょう酢 適量
- 調味液
- EXバージンオリーブオイル 大さじ1
- 塩 適量
- クレス（お好きなハーブ） 適量
- ピンクペッパー 適量
作り方
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1
鰺の三枚おろしに塩を多めにまぶし1時間ほど冷蔵庫に保存。水洗いしキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
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2
鰺の塩漬けに、らっきょう酢を漬け込み冷蔵庫で1時間保存します。
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3
器に鰺の身のみ移し、塩を振り、バージンオイルをまんべんなくかけます。
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4
クレス（お好きなハーブ）と胡椒をトッピングして完成です。
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5
いただきま～す。
コツ・ポイント
鰺の内側を触って小骨をみつけたら、とげ抜きで抜いておきましょう。
