鰹節入りで、だしが美味しい鶏団子の和風醤油ソース煮です(^-^)♡簡単ヘルシー、作り置きやお弁当おかず、おつまみにも！このレシピの生い立ち簡単でさっぱりした、肉団子が食べたくて♡照り焼き風の和風ソースを薄めの味にして、おかか入りで団子に自然の味を出しました(*´∇｀*)卵白と鶏肉、鰹節でヘルシー高タンパクで♪
- 鰹節入り肉団子のタネの材料
- 鶏挽き肉 400g
- 鰹節 10g
- 卵白 卵 3個分
- 玉ねぎ(みじん切り) 4分の1個分
- 椎茸(みじん切り) 4個
- 生姜すりおろし(チューブでもOK) 少々
- 塩 一つまみ
- 胡椒 少々
- ナツメグ(無くてもOK) 少々
- ソースの材料
- 玉ねぎ(スライス) 4分の1個分
- 椎茸(スライス) 2個
- しめじ 1株
- 水 300ml
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- だしの素 1袋(4g)
- 生姜すりおろし(チューブでもOK) 少々
作り方
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1
団子のタネ用の玉ねぎは、みじん切りにして、ソース用の玉ねぎは、薄めのくし切りにする。
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2
椎茸は、タネ用はみじん切り、ソース用はスライスする。
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3
団子のタネ用の玉ねぎと椎茸は、皿に広げてラップをふんわりかけ、レンジ600w2で2分チンして冷ます。
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4
ソース用のしめじは、石突きを切り落としてバラす。
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5
鍋に、ソースの水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したらソース用の野菜を入れる。
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6
ソースが再び沸騰したら蓋をして弱火にして、10分煮る。
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7
ソースを煮ている間に、団子を作る。
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8
鍋に、団子を茹でる用の熱湯を湧かしておく。
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9
ボウルに、団子の材料を全て入れる。
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10
団子のタネを、よく混ぜる。
＊卵白が多めでゆるいですが、卵白を泡立てるように、ふんわり混ぜると混ざりやすいです(^^)
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11
熱湯に、団子を手かスプーンで丸めて入れて茹でる。
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12
団子に火が通ったら、ザルに上げるか団子すくって、水をきる。
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13
＊団子は、茹で過ぎるとパサつくので、火が通ったら直ぐに湯をきって下さい！
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14
最後に、団子を調味料の鍋に入れて、一煮立ちさせて、ソースに絡ませる。
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＊時間があれば、鍋のまま暫く置くか、取り分けて一度冷ますと、味が染みてより美味しくなります。
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メイン写真は、仕上げに小ネギを乗せました(*^^*)♪
コツ・ポイント卵白が多めなので、団子のタネが柔らかいですが、卵白をふんわり泡立てるように、よく混ぜ合わせると、丸め安くなります。団子のタネはゆるいですが、茹でるとしっかり固まります！！団子をソースに入れて煮立ててから、暫く置くと味が染みます！
