今が旬？の鰹を、保存のきく“焼き浸し”にしました。黒酢を使った酸味のある味つけです。
このレシピの生い立ち
２割引の加熱用の鰹の切り身をゲットしたので···。速攻で調理したのがコレです。
材料
- 鰹の切り身 500g
- 米粉 適宜
- ごま油 大さじ２＋
- 玉ねぎ 150g
- にんにく 10g
- ★醤油 大さじ６
- ★日本酒 大さじ３
- ★みりん 大さじ２
- ★黒酢 大さじ２～３
- ★砂糖（きび糖） 大さじ２
- しょうが（おろし） 10g
作り方
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1
加熱用の切り身の鰹です。
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2
玉ねぎ、にんにくを薄切りにします。
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3
米粉をまぶした鰹を、中火のごま油で焼きます。
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4
鰹の両面を、キツネ色になるくらいに火を通します。
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5
適当な大きさの容器に移し替え、おろししょうがをかけます。
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6
★を合わせて煮立て、玉ねぎ、にんにくを投入したものを鰹にかけます。
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7
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから食べるとおいしいよ！
コツ・ポイント
そのまま焼いてもよいかと思いますが、米粉をまぶして味の定着を良くしてください。
