ブラックオリーブパテの塩気と風味が絶妙！酸味、甘み、コクが調和した、お酒にぴったりのピンチョスです。
このレシピの生い立ち
こちらは、カウンターでスペイン郷土料理をコースで楽しめる日本ではまだ珍しいスタイルのスペイン料理店、Ardoak(アルドアック)の酒井涼シェフ考案のレシピです。
材料
- 鰹（刺身用） 1柵
- 醤油 適量（鰹が浸る程度）
- バケット 適量
- ドライトマト 適量
- リコッタチーズ 適量
- ☆ロルダン「ブラックオリーブパテ」 適量
- イタリアンパセリ 適量
- ソース
- ☆ラプエラ「ヒース」 30g
- オリーブオイル 20g
- シェリービネガー 10g
- 塩 適量
作り方
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1
今回は、こちらのロルダン「ブラックオリーブパテ」を使います。
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2
今回は、こちらのLA PUELAはちみつ「ヒース」を使います。
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3
鰹をスライスにして醤油に１０分漬ける。
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4
カットしたバケットに③、ドライトマト、☆ロルダン「ブラックオリーブパテ」、リコッタチーズを乗せる。
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5
鍋にオリーブオイルと☆LA PUELAはちみつ「ヒース」を入れて火にかけて沸かす。
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6
⑤にシェリービネガーと塩を加えてソースを作る。
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7
④にソースとイタリアンパセリをかけて完成。
コツ・ポイント
☆ロルダン「ブラックオリーブパテ」
詳しくはこちらをご参照ください。
https://item.rakuten.co.jp/granjapon/oliva04/
詳しくはこちらをご参照ください。
https://item.rakuten.co.jp/granjapon/oliva04/
