鰹のタタキ伊なのか和なのか

普通の鰹のタタキより簡単！氷水で冷やしたりしないので、洗い物も少なくなる。これは イタリアンなのか？和食なのか？まぁ、とにかく一度食べてみてちょ♪このレシピの生い立ち鰹のたたきもいろいろな作り方をしましたが、今は こんな感じに進化しました。炙った後、氷水で冷やすの面倒だったので、そのまま食べたら美味かったのが始まりです。ポン酢や三杯酢よりバルサミコの方が 鰹の臭みが消えるような気がします。

1. 鰹 刺身用１サク(大きめ)
2. ●バルサミコ酢 大さじ３杯
3. ●醤油 大さじ３杯
4. ●みりん 大さじ２杯
5. ニンニク 大き目を１片
6. タマネギ 大きめ２分の１個
7. 青ネギ又は チャイブ 小口切りを適量
8. 塩コショウ 適量
9. オリーブオイル 大さじ４杯程度

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   先ずは 下準備。鰹には 軽く塩コショウ、タマネギ、ニンニクは スライス、青ネギは 小口切りにしておきます。タマネギは ちょっとだけ水にさらして、軽く搾った後、なるべく水気を取って乾かしておきます。

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   最初は カリカリガーリックチップを作ります。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火でじっくり！ニンニクは なるべく同じ厚さにスライスしてあると上手く出来ます。１mm以下が理想！
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   ガーリックチップは 焦げ過ぎると苦くなって美味しくないので、絶対に焦げすぎないようにネ！色が着きはじめた物から取り出しましょう。ちょっと早いかな？って位が調度良いです。取り出した時には 柔らかくても、後とでカリカリになるので大丈夫です。
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   ガーリックチップを作った油の残りで鰹のサクを焼きます。焼き加減は 好みですが、写真よりももっと焦げ目が付いた方が美味いと思います。3面とも焼いたら取り出して、そこへ●の調味料を入れよく混ぜます。これがソースになります。
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   お皿にスライスしたタマネギをしいて、その上に焼いた鰹を切って並べ、青ネギを散らして、４で作ったソースを満遍なく掛けます。最後に カリカリガーリックチップを散らして出来上がり！普通の鰹のタタキは 冷やしますがこの料理は 冷やしません。
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   この料理、カリカリガーリックチップとバルサミコ酢が決めてです。でも、バルサミコが無い場合は ●の調味料の代わりにポン酢醤を使って下さい。

コツ・ポイント上にも書きましたが、この鰹タタキは 暖かいまま、あるいは 常温で食べた方が美味いです。でも、冷やして食べたい場合、カリカリガーリックチップは食べる直前にトッピングしてください。鰹のタタキと言うよりステーキみたいなイメージで(^^)v バルサミコ酢はいろいろな物が有りますが、酸味や癖が少ない物が良いと思います。バルサミコ酢の酸味が強い場合は みりんを増量してください。