鰹のだしがいい香り。味付けが難しいカレーうどん。やっとおいしいのが出来るようになったかな。
このレシピの生い立ち
鰹だしの風味のあるカレーうどんを作りたくて・・・。
辻調理学園の林先生のレシピを参考にしました。
材料
- うどん ４玉
- 牛肉 １５０グラム
- 玉ねぎ １/２個
- ☆カレー粉 大さじ４
- ☆小麦粉 大さじ５～６
- ☆サラダ油 ４０CC
- 出汁（鰹でとる） １０００CC
- 醤油 大さじ１．５
- みりん、砂糖、酒 各大さじ１
- 塩 小さじ１
作り方
-
1
まず、☆でルーを作る。フライパンに小麦粉、カレー粉を入れて香りが出るまで炒める。そこへサラダ油を加えて炒める。
-
2
鰹だしをとっておき、塩、醤油、みりん、酒、砂糖をいれて、うどんだしを作る。
-
3
①に②をだまができないように少しずつ加えてなめらかなカレーだしを作る。
-
4
フライパンで肉と玉ねぎをいため③に加える。お好みの味にカレー粉を加えたり、市販のカレールーを少し加えてもよい。
-
5
うどん玉は熱湯を通し器に入れ④をかける。
青ねぎを散らすともっとおいしそうになります。
コツ・ポイント
カレールーをのばすときにだし汁を少しずつ加えるとだまが出来にくいです。
